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巴蜀江湖菜 历史调查报告

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阅读次数 19      发表日期 2022-1-14 15:47
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巴蜀江湖菜:历史调查报告.jpg

着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系,以不同主材(鱼、鸡鸭、牛羊兔)为分类标准,通过查阅文献和田野调查,梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状,试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。

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